XILITLA,
SAN LUIS POTOSÍ.
Por: Lorena López
29 de noviembre de 2015
En una de las partes más
altas de la Huasteca Potosina, se encuentra Xilitla, un pueblo muy peculiar que
por estar ubicado en la Sierra Madre Oriental, cuenta con un
articular clima.
Cuenta con varios atractivos
muy particulares como el jardín “surrealista” de Edward James un inglés que
llegó a vivir a la región.
Xilitla es una palabra
Náhuatl que quiere decir “lugar de caracoles” su punto más alto se
llama “La Silleta” por su forma de silla de montar, éste pueblo cuenta con una
vegetación de tipo selvática lo que hace que la experiencia del viaje sea de
ensueño.
Xilitla, Pueblo Mágico, es
un sueño aparte. Su plaza principal está regida por la sobria presencia del
exconvento agustino construido en 1557 por misioneros de esa misma orden, y que
es el edificio más antiguo de San Luis Potosí. No es extraño encontrarse con
grupos de música que interpretan huapangos huastecos. La abundancia de frutos
se aprecia en sus mercados llenos de color.
El café sigue siendo un
producto importante y se han aplicado técnicas para cultivarlo de manera
sustentable. Las enchiladas huastecas con cecina, la barbacoa de res, los
chicharrones y las carnitas son platillos típicos de Xilitla, que se acompañan
con bebidas como aguardiente, vino de jobo, de capulín y de naranja, atole de
piña o elote y dulce de chayote.
Éste es un excelente punto
de partida para explorar el Sótano de las Guaguas o Golondrinas, así como las
Grutas de Xilitla, que resguardan interesantes pinturas rupestres.
Este pueblo además de la
historia de Edward James, tiene zonas naturales muy importantes como Hoya de
las Huahuas, declarada Área Natural Protegida, tiene 478 metros de profundidad
y es habitado por loros y una diversidad de animales silvestres.
También puedes ir a La Cueva
del Salitre, la Cascada de los Comales, el Ex Convento de los Agustinos y El
Museo de Edward James.
En las Pozas, que es el
“Jardín Surrealista” puedes encontrar aproximadamente 19 construcciones, cada
una cuenta una historia diferente, así como un simbolismo específico.
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